安康鱼，又名angler fish，在中国南方沿海地区较为常见，其肉质鲜美，营养丰富。安康鱼的烹饪方法多种多样，既可以清蒸，也可以红烧，还可以炖汤，下面将为您介绍一种简单而美味的安康鱼做法——香煎安康鱼。

食材准备

- 安康鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱一根

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 橄榄油或食用油适量

烹饪步骤

1. 鱼的处理：首先，将安康鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。接着用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使调料充分附着在鱼身上，腌制大约15分钟。

3. 准备辅料：生姜切成薄片，大蒜拍碎，小葱切成葱花备用。

4. 煎鱼：平底锅预热后加入橄榄油或食用油，油温五成热时放入安康鱼，中火慢煎。每面煎约5分钟左右，直到两面金黄且鱼肉熟透。

5. 调味：鱼煎好后，将切好的生姜片和大蒜铺在鱼身上，盖上锅盖焖煮几分钟，让香味充分融入鱼肉中。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘，一道美味的香煎安康鱼就完成了。

小贴士

- 在煎鱼之前确保鱼身干燥，这样可以避免油溅。

- 根据个人口味调整盐和黑胡椒的量，也可以根据喜好添加其他调料如酱油等。

- 选择新鲜的安康鱼是成功的关键，新鲜的安康鱼肉质紧实，味道更佳。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道色香味俱全的香煎安康鱼了。这道菜不仅美味，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。